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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏

米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在
锅上
擦一  遍，放两勺
 油
，待油六成 热下  鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里

的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。